酒店餐飲“破立”之間的抉擇
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酒店餐飲“破立”之間的抉擇

來源:石基 2019-11-14 18:55:47

如今的酒店餐飲,其實正處在一個“破與立”的十字路口之間。

中國餐飲市場正在以不可預估的速度迅猛發展。

最新發布的《中國餐飲報告2019》顯示,2018年中國餐飲市場規模首次突破“四萬億”大關,其中外賣業務繼續保持強勢增長。

但是對于酒店餐飲而言,卻始終面臨著“走出去”困境。

去年下半年,一張外賣小哥在五星級酒店門口送餐的照片在網絡上廣為流傳。這個頗具“諷刺感”的畫面,也再次把話題聚焦在對于酒店餐飲的討論上。

對于酒店而言,餐飲是營收的重要來源。但是不得不承認,如今的酒店餐飲,其實正處在一個“破與立”的十字路口之間。

也就是說,對于酒店餐飲來說,最重要需要解決的是兩個問題:

  • 如何讓住店客人更多在酒店餐廳消費;
  • 如何吸引更多的本地消費者來酒店餐廳消費。

面臨“外賣”的挑釁,酒店是選擇逃避,還是迎戰,或是一同搭上“外賣”的順風車?畢竟2018年餐飲外賣市場的規模已經超過了2800億 人民幣。

本地化勢必面臨來自社會餐飲的激烈競爭,酒店餐飲如何突破流量困境,實現獲客與轉化?“網紅餐廳”都有哪些特點,為何酒店餐廳鮮出網紅,難以自帶流量?今天的酒店餐飲營銷有哪些新玩法?酒店餐飲做獨立餐飲品牌,靠譜嗎?怎么做? 

在石基信息12月3日第十一期線上研討會中,我們將特別邀請香格里拉酒店集團東區餐飲助理副總裁盧志文先生和浩華管理顧問公司的蔣海峰先生與我們一同分享“酒店餐飲如何走出去,實現從”對客“到”對外的本地化運營策略轉變這一話題。

近些年,香格里拉酒店集團推出了很多叫好又叫座的餐飲品牌,比如新國貿飯店的三五堂自助餐廳,主推當地特色美食,號稱是國貿性價比最高的餐廳,在大眾點評國貿美食熱門排名第4位;中國大飯店推出的Sweet Spot連鎖美食店推出的爆款“臟臟包”同樣位列北京臟臟包菜品榜第3名;南京香格里拉酒店的江南灶中餐廳更是打造為南京淮揚菜的標桿,并經過的嚴格的專業評審,被評為大眾點評黑珍珠餐廳。

盧志文將與我們分享香格里拉旗下餐飲的成功案例和秘籍,如何煉就叫好又叫座的餐飲新品牌。


北京新國貿飯店Hotel Jen Beijing的三五堂擁有寬敞的座位。標簽:國貿性價比最高的餐廳之一 

在之前蔣老師的文章中,對于酒店餐飲Vs. 外賣也做出了精彩的點評,在本次公開課中,蔣海峰也將與我們就餐飲本地化運營的話題深入探討,以一貫犀利的角度分享關于酒店餐飲怎么走出去,哪些可破、哪些可立的獨家觀點。 

相關閱讀: 

五星級酒店,你為什么在外賣小哥面前潰不成軍?

這次公開課也特別邀請了浩華管理顧問公司顧問杜依女士,與我們一起分享中國酒店餐飲業權威數據報告,用“數據”對目前酒店餐飲進行深度解讀,為你帶來“上帝視角”。


浩華發布《中國飯店業務統計》數據截圖

如今,微信生態內的營銷推廣幾乎占據了營銷渠道的“半壁江山”。酒店餐飲如何玩轉微信生態,實現良好的獲客與轉化呢?在本次公開課中,石基POS事業部副總經理蔡斐將就這一話題,從數據策略和用戶角度出發,深度剖析酒店餐飲流量轉化的策略。

公開課亮點

本期公開課中,我們將為您解答:

  • 酒店餐飲如何“走出去”?
  • 如何打造叫好又叫座的酒店餐飲品牌?
  • 酒店餐飲如何突破流量困境?
  • 如何制定酒店餐飲的本土化營銷策略?
  • 酒店餐飲如何運營好自己的私域流量,做好用戶運營?
  • 酒店餐廳成功案例分享?

數說餐飲:酒店餐飲最新數據報告分享

適合人群:

酒店管理集團餐飲運營負責人、運營部門和營銷部門負責人、酒店總經理、餐飲、營銷部門相關負責人等。

公開課安排(12月3日)

  • 15:00-15:05 主持人開場致辭

何雯 |  石基信息市場部 總經理

  • 15:05-15:25 獨立演講:酒店業餐飲數據報告解讀 

杜依 | 浩華管理顧問咨詢公司 顧問

  • 15:25-15:40 獨立演講:酒店餐飲如何利用微信生態進行獲客與轉化?

蔡斐 | 石基POS事業部副總經理

  • 15:40-16:40 對話:酒店餐飲的本地化運營策略

主持人:

何雯 | 石基信息市場部總經理

座談嘉賓:

盧志文 | 香格里拉集團餐飲助理副總裁

蔣海峰 | 浩華管理顧問咨詢公司董事

  • 15:55-16:00 Q&A 環節

參會方式,點擊此處直接在線報名

石基 酒店管理
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